Rezept Dattelpesto und Ofenkürbis mit Pilzcremesoße aus Schmidts Küche

Privatrösterei Philipp

Ofenkürbis mit Pilzcremesoße

Diese Zutaten benötigst du:

Kürbis

Olivenöl

Paprikapulver

Pfeffer

Unser Kaffee-Salz

Pilze

Butter

Sherry

Sahne


So einfach funktioniert die Zubereitung:

Den Kürbis in Spalten schneiden und mit Olivenöl, etwas Paprikapulver, etwas Pfeffer und dem Kaffee-Salz vermischen.
Auf einem Blech bei 180 Grad ab in den Ofen.

Währenddessen die Pilze in Butter anbraten. Mit einem Schuss Sherry ablöschen. Mit Sahne auffüllen, mit dem Salz&Kaffee Gewürzsalz und Pfeffer abschmecken. Etwas einkochen lassen.

Zusammen mit den Kürbisspalten anrichten. 


Dazu passt ein Feldsalat mit Honig-Balsamico-Dressing

Für das Dressing benötigst du folgende Zutaten:

2 EL Honig

2 EL Black&Fine Balsamicocreme aus der Privatrösterei 

4 EL Öl

1 TL Senf

Etwa Wasser

Salz, Pfeffer



Für das Dattelpesto benötigst du folgende Zutaten:

1 Knoblauchzehe

60 g Pinienkerne

etwa 6 EL Olivenöl

2 EL grob gehackte Petersilie

10 Datteln

3 EL Parmesan gerieben

1 TL Kaffeetraum „Hauch des Orients“

1/2 TL Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer


Die Pinienkerne anrösten und danach zusammen mit den anderen Zutaten mit dem Pürierstab oder im Mixer durchmischen. 

Schmeckt super zu Lamm!



Silvia hat dieses Mal folgende unserer Produkte verwendet:

Unser Kaffee-Salz

Black&Fine Balsamicocreme

Kaffeetraum „Hauch des Orients“

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