Rezepte Herbstliche Genüsse
Kunterbunt durch der Herbst mit unseren tollen Kaffee-Gewürzen
Coffee with me?
Wir finden Kaffee geht immer.
Besonders zusammen mit leckeren zimtigen Kuchen Variation oder nach einem leckeren, gemütlichen Essen.
Zum Beispiel einer Tomatensuppe zum Aufwärmen oder einem herzhaften Flammkuchen.
Tomaten-Paprika-Suppe
Zutaten:
5 große Tomaten
500 g bunte Cherrytomaten
3 große Spitzpaprika
1 Knolle Knoblauch
4 rote Zwiebeln
4 braune Zwiebeln
Gemüsebrühe
Sahne
Salz, Pfeffer, Rosamarin
Olivenöl
Gemüse putzen, in Stücke schneiden und alles in eine Auflaufform geben. Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Olivenöl beträufeln.
Bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen. Im Anschluss das Gemüse in einen Topf umfüllen und pürieren. Mit Brühe und Sahne zur gewünschten
Konsistenz auffüllen und nochmals abschmecken.
Servieren und mit Chili Salz garnieren.
Perfekt dazu geröstetes Brot.
Kardamom-Schnecken
500 g Mehl,
65 g Zucker,
je 1/2 TL Kardamom und Kaffeetraum
und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.
300 ml Milch lauwarm erwärmen und
20 g Hefe in kleinen Stücken zur Milch
bröckeln, dann gut vermischen.
Die Hefemilch mit 50 g weicher Butter zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung 90 g weiche Butter mit 75 g braunem Zucker und je 1/2 TL Kardamom und Kaffeetraum verrühren.
Den Hefeteig zu einem großen Rechteck (60 cm x 40 cm) ausrollen. Den Teig von der kurzen Seite her zu etwa zwei Dritteln mit der Füllung bestreichen. Den nicht bestrichenen Teil zur Mitte hin über den bestrichenen Teig legen. Ein bestrichenes Drittel des Teigs nun ebenfalls zur Mitte hin über den Teig legen, so dass ein Teigstück mit drei Schichten entsteht (ca. 20 x 40 cm).
Den Teig nochmal kurz mit der Teigrolle etwas ausrollen. Die Teigplatte von der langen Seite aus in 1,5 cm breite Streifen schneiden (24 Streifen). Jeweils 2 Streifen miteinander verdrehen und zu einem Knoten formen. Teigkordel in einen Kreis legen und ein Ende durch das Loch ziehen.
Die Teigknoten mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen, abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Ofen vorheizen.
1 Eigelb und 2 EL Sahne miteinander verquirlen und die Teigknoten damit bestreichen.
Die Kardamom-Schnecken im vorgeheizten Ofen (190 Grad Ober-/ Unterhitze oder Umluft: 170 Grad)
für ca. 18-20 Minuten backen.
Währenddessen für den Sirup 70 g Zucker, 70 ml Wasser und 1/2 TL Kaffeetraum
aufkochen lassen, dann die heißen Schnecken direkt damit bestreichen.
Zimtschnecken-Kuchen
Für den Teig:
250 g weiche Butter
225 g Zucker
4 Eier
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150 ml Milch
Für die Füllung:
100g sehr weiche Butter
3 EL brauner Zucker
1 EL Kaffeetraum
Für den Teig alle Zutaten cremig rühren.
Dann in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform einfüllen.
Die Zutaten für die Zimtfüllung gut verrühren, auf den Teig geben und mit einer Gabel vorsichtig unterheben.
Bei 160 Grad Umluft etwa 50-60 Minuten backen.
Auf den abgekühlten Kuchen noch Zuckerguss verteilen.
Dieser Zimtschnecken Kuchen ist super schnell gebacken und
schmeckt einfach wunderbar saftig und lecker!
Dazu ein Espresso oder ein Espresso Macchiato.
Ein toller gedeckter Tisch aus Schmidts Küche
Leckere Flammkuchen ein Muss in jedem Herbst.
Grundlage für unsere Flammkuchen ist immer ein fertiger Teig aus dem Kühlregal und Schmand.
Darauf kommen dann deine liebsten Zutaten. Wie wäre es zum Beispiel mit Kürbis und Ziegenkäse?
Oder lieber der Klassiker mit Speck und Zwiebeln? Alles verfeinert mit dem leckeren Kaffee Salz.
Silvia hat dieses Mal folgende unserer Produkte verwendet:
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